「鳥取・倉吉の少人数料理・お菓子教室｜あきさんちのごはんとおやつ」

🌿こんな方へ

甘酒と聞くと、「飲むもの」というイメージがあるかもしれません☺️
・お砂糖の代わりに体にやさしい甘みを使いたいな
・甘酒をお料理に使ってみたいけれど、使い方がよく分からない
・自然な味わいのおうちごはんを楽しみたい
そんな方に向けて、甘酒をお料理に活かすコツを少しお話ししますね🌿

🌼甘酒はお料理の頼もしい味方です

実は、甘酒はお砂糖の代わりとして、毎日のお料理にとても使いやすい調味料なんです☺️
お米と糀（こうじ）から生まれる優しい甘みは、主張しすぎず、素材の味をそっと引き立ててくれます。

お砂糖の代わりに使うと、お料理全体がどことなく丸みのある、ほっとする味わいに仕上がりますよ🍀

🍀甘酒を砂糖代わりに使うときのポイント

普段のお料理に取り入れるときは、こんなことを少し意識してみてくださいね🌿

1. 量的には「お砂糖より少し多め」に
甘酒の甘みは、精製されたお砂糖に比べるととても控えめでやさしいです。
そのため、お砂糖と同じ甘さにしたいときは、気持ち多め（お砂糖の2〜3倍くらいを目安に）に入れてあげるのがポイントです☺️
2. 煮物や汁物は「仕上げの少し前」に
甘酒に含まれるやさしい風味が飛ばないよう、煮物などに使うときは最後の方に入れてあげると、風味がしっかり残ってコクが出ます。
お肉やお魚の下味に使うと、お肉が柔らかくなってしっとり仕上がるという嬉しい変化もありますよ☘️
3. 焦げやすいので火加減は「弱火でゆっくり」
甘酒にはお米の甘みがぎゅっと詰まっているので、強火で加熱すると焦げつきやすくなります。
火を入れるときは、弱火でゆっくり馴染ませてあげてくださいね☺️

🌷お料理に使うと、こんな良いことも

お味噌汁にほんの少し垂らしてみたり、玉子焼きの隠し味に使ってみたり。
ほんのり甘みが加わるだけで、いつものおうちごはんが「なんだか今日のお料理、おいしいね」と感じられるような、優しい味わいに変わります🌿

完璧に分量を測らなくても大丈夫ですよ☺️
「ちょっと試してみようかな」くらいの気持ちで、少しずつお料理に入れてみてくださいね🌼

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