「鳥取・倉吉の少人数料理・お菓子教室｜あきさんちのごはんとおやつ」

🌿こんな方へ

体にやさしい発酵調味料として人気の「塩麹（しおこうじ）」☺️
・買ってみたけれど、どう使えばいいのか分からなくて余っている
・塩麹ってどんなお料理に合うのかな
・難しく考えずに、普段のごはんにサッと使ってみたいな
そんな方に向けて、塩麹の魅力や、毎日の料理で気軽に使いこなすコツを少しお話ししますね🌿

🌼塩麹はお料理をやさしく引き立てる万能な調味料です

「塩麹」と聞くと、なんだか特別な調味料のように感じるかもしれませんが、実はとても使いやすい身近なお調味料なんです☺️

米麹とお塩、お水を混ぜて発酵させた塩麹は、角のないまろやかな塩気と、お米由来のやさしい甘み・旨みがキュッと詰まっています。
いつもの「お塩」の代わりに少し使うだけで、お料理全体に深いコクと丸みが生まれますよ🍀

🍀毎日の料理で使いやすい3つの方法

「どうやって使えばいいのかな？」と迷ったら、まずはこんな簡単な使い方から試してみてくださいね🌿

1. お肉やお魚の「下味・漬け込み」に使う
一番おすすめなのが、お肉やお魚に塩麹を軽く揉み込んで少し置く方法です☺️
麹の酵素の力で素材がしっとり柔らかくなり、そのまま焼くだけでジューシーで味わい深い一品になります。お弁当のおかずにもぴったりですよ。
2. スープや浅漬けの「お塩代わり」に使う
お味噌汁やスープの仕上げ、カットしたお野菜と和えるだけの浅漬けに、お塩の代わりに少量加えてみてください。
塩味がトゲトゲせず、お野菜本来の甘みがふわっと引き立ちます☘️
3. ドレッシングやタレに「ちょい足し」する
オリーブオイルやお酢、ごま油などと塩麹を混ぜ合わせるだけで、まろやかな自家製ドレッシングが出来上がります。
温野菜や豆腐にかけるだけでも、ほっと心が和む美味しさになりますよ☺️

🌷肩の力を抜いて、少しずつ試してみること

「分量をきっちり測らなきゃ」と難しく考えなくても大丈夫です☺️
まずは「お塩の代わりに小さじ1杯使ってみようかな」くらいの軽い気持ちで試してみてくださいね。

塩麹のやさしい味わいが、毎日のおうちごはんをそっと温かく彩ってくれますように🌼

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